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Une cantine bio et locale à Alby sur Chéran

 

L’alimentation est de plus en plus au centre des préoccupations des familles. On voudrait que nos enfants mangent local, bio, équilibré… même à la cantine scolaire.

Mais la cantine c’est la mairie qui gère, et le bio c’est cher, et comment trouver des fournisseurs locaux… les idées reçues et les freins sont nombreux et découragent parfois !

Dans certaines communes les élus s’engagent et trouvent des solutions. C’est le cas d’Alby sur Chéran. Ici, on n’a plus de cuisine à l’école, c’est donc un prestataire qui fournit les repas. La volonté d’une alimentation de qualité a été forte et la commune a cherché le prestataire qui puisse répondre à leurs attentes. Ils ont trouvé Leztroy, entreprise basé à la Roche sur Foron, qui fournit des repas cuisinés en s’appuyant sur la filière locale, majoritairement en agriculture biologique.

Et niveau budget ?

Le surcoût représente environ 10-15%... c’est un choix politique de le prendre en charge… pour la qualité des repas des enfants.

Le cas n'est pas isolé puisque Leztroy fournit 110 établissements en Pays de Savoie.

Et que d'autres cantines scolaires cuisinent eux même des produits bio et locaux... mais ça, ce sera l'objet d'une autre Vie des Hauts !